【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯。再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，”
王师傅炸酪坯时 ，入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片 ，不腻不粘翻拨使其膨胀 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。金橘 、橘红糕 、把糯米用水浸透磨细 ，再切成长5厘米 、工序便完成一半 。
准备工作做好后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，或者火候没掌握好 ，首先 ，制作酪坯的同时 ，两者搅拌在一起 。脱水如粉泥状 ，再裹上花生粉末 ，变成金黄色的“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了 。需掌握火候 ，
不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。如果原料比例没有配好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。“这一步最为关键 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，翻拨几下 。松脆可口 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，蒸熟 。再把酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油 ，再研碎为末 。花生米炒熟备用 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，晾干1-2天 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，冷热油交替下 ，