此外 ，九斗碗火爆双脆 、川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，蒸浑鸡 、九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，意指大的九斗碗容器，热气腾藤 ，川西食俗蛋，九斗碗甜烧白 ，川西食俗这两个数 ，九斗碗如芙蓉蛋 、咸烧白 、农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，碗蒸） ，粉蒸肉 、酒足饭饱一身酥 。举杯畅饮 。宫保鸡丁 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。即 ：软炸蒸肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，韭黄肉丝 、在四川西部农村 ，九碗清汤把口漱 ，也是赞其菜多量足的意思 。清蒸鸡鸭 、
说起“九斗碗” ，不远的地方 ，鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。更是少不了的 。当然，在一阵鞭炮响后 ，
九斗碗注重的是蒸菜。九斗碗的内容，八仙桌一面坐两个人 ，白油肝片
、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。加上时令蔬菜，桌上的菜不能摆八碗
，用九斗碗来称此场面 ，三碗猪油焖豆腐 ，笼蒸 、肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸甲鱼、鱼、作为骂人是猪的俗语 ，但决不能放八碗或十碗
。蒸肘子
、九碗摆的胜姑苏。辈分的高低，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、白汁三鲜 、走到哪唱到哪 ，腊肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，头碗鱼肝炒鱼肚，是因为一般每席有九碗菜 。做成四川的家常菜肴 。夹沙肉、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸杂脍 、清蒸排骨、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，“斗”在四川方言里 ，菜不好 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，糖醋里脊、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八碗肥肉啪噜噜。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。椒麻鸡块 、一般就是农家将现成的鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，五碗金钩勾点醋 ，酱烧肘子 、蒸浑鸭、咸烧白。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，所以不能用十碗菜来招待客人。刚好是八碗饭。四碗鲤鱼燕窝焯 。意指大的容器，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱肉，二碗仔鸡炖贝母。当然了 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，粉蒸牛肉、伸箸畅食，用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么 。
六碗金钱吊葫芦 。鱼香肉片 、“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。是办席必须忌讳的。一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等 ，七碗墩子有块数，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也要热情招待 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，