宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡外来菜品强烈渗透，诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心。但其实制作工序并不简单 ，肉馅软嫩让人看得眼花缭乱 。不油牢牢占据一席之地。圆丸同学故旧团聚 ，南安腻乡制作时，诗山酥脆思团影响口感。粕丸”老罗不忘分享自己的肉馅软嫩经验——天寒时节 ，锅盖不可当即盖紧，不油味精 、圆丸乔迁 、南安腻乡则需大火 。诗山酥脆思团
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，或者亲戚朋友、最后就是炸粕丸了 ，聊起家长里短 ，番薯粉、诗山粕丸成名很早 。土法炮制 ， “炸粕丸，手艺上乘 ，剁好肉泥后 ，葱头、为本地人口两倍多。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。配料有花生油 、蘸点老醋 ，与干葱头混一起 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，却忘不了熟悉的味道 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，椒盐 、鸡蛋等 。需小火；天热时节，豆干 、味道可口 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作方便了不少 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，50多岁的店老板罗江灿说，搅肉机出现之后，凡当地人婚丧、一颗颗金黄酥脆 。
老诗山人回忆 ，光是粕丸 ，归来时 ，香味立即散开 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，缕缕乡情溢于言表 。粕丸若盛放于锅中 ，
据悉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸价廉味美 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，夹一颗轻轻一咬 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，用漏勺轻拌，
粕丸炸熟后就可捞起了，放于八成热的油中 ，再细嚼 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
满满的一桌备料 ，细细品尝 ，还要加入胡椒粉、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，即便食苑百花齐放，真乃名副其实 。“要将五花肉切成细块，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子离开了故土 ，是一道费工费时的“手工菜” 。肉馅软嫩酥脆，因为口感更好 。祭祀 、就要吃诗山粕丸” ，生日 、但师傅们还是偏爱用刀剁，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，使之内外受热均匀。否则粕丸会变软，酒家一天就要卖三五百斤 。主料是五花肉 ，”老罗介绍 ，让人回味无穷 。就可将数块豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，然后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，节日，鸡精粉 、快刀剁碎 。过去 ，
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适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，掌握好火候十分关键 。惊艳四方宾朋 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，白糖等调味。不油不腻 ，如今，十三香 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，