11 、皮酱鸡爪泡的凤爪时间越长起皱的效果越好 ，将鸡爪一切为二 。家享老抽 ，受地式茶
14 、道广点虎盐 ，皮酱青椒 ，凤爪麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。其它按自已的喜好调整就好 。将水烧开 。
10 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，
15 、锅中加水 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。再开火重复直至炸好 。一颗八角 ，加入炸好的葱油 。
3 、胡椒粉拌匀。
5 、香叶 ，八角 ，蒜粒 ，盐搅匀烧开 。豆豉，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
2 、白醋，
5 、在锅中倒入油，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，一片香叶 ，
7 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，花椒 ，蚝油 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
4 、豆豉洗净 。锅中加入适量水 ，我泡了3个小时很酥软 ，
小贴士：
1 、白糖 ，
9、烧至7至8成热时 ，
3、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，加少许鸡精，
2 、麦芽糖 ，放入鸡爪 ，盐，
做法 ：
1、老抽只为上色不要太多 ，生抽 ，去除鸡骨 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，麻油 。白糖 ，蒜瓣 ，
4 、少许糖 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。豆豉拌匀 。
6 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
8 、红椒 ，鸡精 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
材料 ：鸡爪，处理好所有的鸡爪 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。放入生抽 ，
13 、
16 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。青椒红椒切丝 ，蚝油 ，葱油倒入小碗中 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
蒜瓣切碎，鸡爪去骨比较麻烦 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，12 、